Паб ассоциируется с горячим и хрустящим, но у Dublin в меню есть и холодные закуски. На странице dublinpubspb.ru/meny они вынесены в раздел «Закуски»: брускетты, тартар, карпаччо, татаки, сельдь. Ниже — составы по листам. Цены в статью не включены: они указаны на листах и меняются.
Четыре брускетты
Брускетта — открытый бутерброд на поджаренном хлебе. В Dublin все четыре подаются на чиабатте:
- С паштетом, 180 г: паштет из куриной печени, чиабатта, консервированные персики, гранатовый соус — сладкое с мягким паштетом;
- С ростбифом, 120 г: ростбиф, чиабатта, микс салата, битые огурцы, вяленые томаты, майонез, горчица;
- С форелью, 120 г: форель слабой соли, чиабатта, микс салата, черри, маслины, соус манго-айоли;
- Со шпротами, 160 г: шпроты, чиабатта, яйцо, огурец, майонез — вкус из детства, поданный по-другому.
На фото листа брускетты длинные, на половинках чиабатты, украшены свежими овощами и микрозеленью. Вес разный, поэтому ориентируйтесь на него: по весу самая крупная — с паштетом, самые небольшие — с ростбифом и форелью.
Тартар и карпаччо
Тартар из говядины, 240 г. Вырезка говяжья, корнишоны, красный лук, каперсы, вяленые томаты, пармезан и сливочный сыр; рядом картофельные стрипсы. Классический тартар делают из мелко нарезанной сырой говядины с острыми добавками; как готовят тартар в Dublin, меню не уточняет.
Карпаччо, 160 г. Говядина, пармезан, руккола, бальзамический крем и красное масло. В классическом виде карпаччо — тонкие ломтики сырого мяса, нарезанные почти прозрачными. Как именно готовят эти позиции в Dublin, в том числе степень обработки мяса, меню не уточняет: если это важно, спросите у официанта.
Татаки и селёдка
Татаки шисо-васаби, 140 г. Говядина, свежие огурцы, редис, болгарский перец, корень имбиря и соус шисо-васаби. В классическом виде татаки — японский способ: мясо слегка обжаривают снаружи и подают тонкими ломтиками.
Олюторская сельдь, 200 г. Филе сельди на ржаной краюшке с мятым картофелем и маринованным луком. Это привычная русская закуска в аккуратной подаче: картофель, лук и тёмный хлеб.
Антипасти
«Антипасти», 200 г — мясо-сырное ассорти: коппа, оленина сырокопчёная, ветчина пармская, пармезан, камамбер, дор-блю, каперсы, черри, маслины каламата и чиабатта. Это ассорти из мяса и сыров, которое удобно ставить в центр стола: на листе показана одна общая тарелка.
Как выбрать
Это наши ориентиры, а не рекомендации меню. К спокойному вечеру вдвоём подойдут брускетты: две-три разных, чтобы попробовать разное. Если голодны и хочется мяса — тартар или карпаччо. Идёте компанией — антипасти и пара брускетт. После холодного можно перейти к горячему; что есть в разделе, смотрите в статьях «Сезонное меню и новинки от шефа» и «Dublin днём».
Как заказать
Паб работает ежедневно с 12:00 до 23:30: проспект Науки, 19/2 и Колонтай, 18 (у пересечения с проспектом Пятилеток). Наличие позиций на каждом адресе и их состав уточняйте по телефону +7 (812) 604-33-05. Для компании лучше забронировать стол заранее.
Частые вопросы
Какие брускетты есть в меню Dublin?
Четыре: с паштетом (180 г), с ростбифом (120 г), с форелью (120 г) и со шпротами (160 г). Все подаются на чиабатте.
Из чего «Тартар из говядины»?
По листу меню, 240 г: вырезка говяжья, корнишоны, красный лук, каперсы, вяленые томаты, пармезан, сливочный сыр и картофельные стрипсы.
Как готовят тартар и карпаччо?
Классический тартар и карпаччо готовят из сырой говядины. Как именно готовят эти позиции в Dublin, меню не уточняет; если это важно (например, при беременности или ограничениях по здоровью), спросите у официанта.
Есть ли в меню что-то из рыбы на закуску?
Да: брускетта с форелью слабой соли, брускетта со шпротами и «Олюторская сельдь» (200 г, на ржаной краюшке с картофелем и маринованным луком).
Есть ли мясное ассорти?
В меню есть «Антипасти», 200 г: коппа, оленина сырокопчёная, пармская ветчина, сыры (пармезан, камамбер, дор-блю), каперсы, черри, маслины каламата и чиабатта.
