Если попросить гостя назвать ирландское пиво, чаще всего прозвучит Guinness. Рядом с ним по привычке ставят Kilkenny. Оба названия прямо упомянуты на сайте Dublin — в условиях гостевой карты, — и это хороший повод разобраться, что стоит за этими именами.
Что в бокале: стаут и красный эль
Guinness — сухой ирландский стаут: почти чёрный, с плотной кремовой пеной и заметной горчинкой обжаренного ячменя. Родина напитка — Дублин: пивоварня Arthur Guinness в районе St James’s Gate основана в 1759 году.
Kilkenny — красный эль, названный по городу Килкенни в Ирландии. Медно-красный цвет ему дают обжаренные зёрна, а во вкусе чаще всего чувствуют карамель и мягкий солод; горчинка заметно тише, чем у стаута.
Если выбираете впервые, не бойтесь цвета. Guinness выглядит тяжёлым, но чёрным его делает обжарка солода, а не крепость или плотность. Как именно солод работает в стауте — мы писали в материале про стаут на кухне.
Как наливают пинту
Классическая подача Guinness — ритуал из двух шагов. Бокал держат под углом около 45° и наполняют примерно на три четверти, затем делают паузу: напиток оседает «каскадом», а пена светлеет. Только после этого пинту доливают до края, чтобы шапка получилась ровной и плотной. Сам производитель называет «идеальной» пинтой ту, на которую уходит около 119,5 секунды.
Секрет каскада — азот: нитрогенизированное пиво даёт очень мелкие пузырьки, кремовую пену и мягкую текстуру. Поэтому, если пинту ставят перед вами не мгновенно, это нормально — хорошему стауту нужно отстояться.
Что важно знать в Dublin
Guinness и Kilkenny указаны на странице гостевой карты Dublin: скидка по карте на них не распространяется — так же, как на ассортимент бутылочного пива и спецпредложения. Это не недостаток, а честное условие: если идёте именно за ними, учитывайте его заранее. Подробно про карту — в статье «Гостевая карта и мобильное приложение Dublin».
Что сейчас есть в пивной карте и в каком виде подаётся, лучше уточнить у бармена или по телефону +7 (812) 604-33-05: ассортимент может меняться. А если не уверены, с чего начать, — попросите у бармена что-нибудь ирландское. Это самый простой способ получить совет под ваш вкус.
