Среди ирландских напитков у айриш-кофе особая репутация: это единственный коктейль, который одновременно греет, бодрит и по-настоящему согревает разговор. Хотя заказывают его чаще в холодное время года, история у него вполне «лётная».
Откуда он взялся
Родиной напитка считают Фойнс — небольшой порт в графстве Лимерик на западе Ирландии. В конце 1930-х и в 1940-е годы там находилась база трансатлантических гидросамолётов, и пассажиры подолгу ждали рейсов в холодном зале ожидания.
По преданию, зимой 1943 года шеф-повар Джо Шеридан приготовил для продрогших пассажиров кофе с ирландским виски и сливками. На вопрос, не бразильский ли это кофе, он ответил: «Нет, это ирландский». С тех пор название и закрепилось.
Рецептура
Базовый вариант состоит из четырёх элементов: горячий свежий кофе (около 120 мл), ирландский виски (порядка 40–50 мл), одна-две чайные ложки тростникового сахара и густые сливки, слегка взбитые так, чтобы они ещё текли, но уже держали форму.
Бокал с ручкой сначала прогревают горячей водой. Затем в него насыпают сахар, заливают кофе и виски и размешивают, пока сахар не растворится. Сливки выкладывают сверху по ложке, аккуратно, по краю бокала — перемешивать их не нужно. Пьют кофе сквозь прохладную сливочную шапку, не размешивая.
Сахар здесь нужен не только для вкуса: подслащённый кофе плотнее, и сливки лучше держатся на поверхности. Виски стоит брать ирландский — мягкий, без выраженной дымности; о том, чем он отличается от соседей по полке, мы писали в статье про крепкий алкоголь в Dublin.
Айриш-кофе и Dublin
В меню на сайте Dublin есть разделы «Напитки» и «Крепкий алкоголь», но есть ли айриш-кофе в карте именно сегодня, мы здесь не обещаем: за актуальной подачей лучше обратиться к бармену или позвонить по телефону +7 (812) 604-33-05. Если же захочется чего-то согревающего без алкоголя — загляните в материал про авторский чай.
