Пастуший пирог и коддл стоят в меню Dublin среди «обычных» горячих блюд, но по происхождению это классика: первый — с Британских островов, второй — родом из самого Дублина. Ниже разбор по листам меню на сайте dublinpubspb.ru/meny: что входит, откуда блюда и чем версия паба отличается от традиции. Цены в статью не включены, они указаны на листах и меняются.
Пастуший пирог
Shepherd’s pie — классическое блюдо Британских островов: рубленое мясо с луком под «крышкой» из картофельного пюре, запечённое до золотистой корочки. В традиционном варианте мясо — баранина (shepherd значит «пастух»); такой же пирог из говядины называют cottage pie.
По меню Dublin, «Пастуший пирог», 240 г: песочное тесто, рваное мясо свинины и говядины, картофельное пюре, соус демиглас и копчёная сметана. Это авторская версия: основа из песочного теста, два вида мяса вместо баранины и сметана с копчёным вкусом вместо запечённой корочки. Как порция выглядит на тарелке, видно на фото листа меню.
Коддл
Coddle считают типично дублинским блюдом: колбаски (часто с беконом), картофель и лук, которые долго и неторопливо томят в одной посуде. Слово происходит от английского to coddle, «варить на слабом огне». О том, что едят в Ирландии помимо рагу и картофеля, мы писали в материале «Что едят в Ирландии».
По меню, «Коддл», 250 г: колбаса краковская, колбаски пикантные, картофель отварной, лук репчатый, брокколи и болгарский перец. Бекона по описанию нет, зато есть брокколи и перец, так что это современная, более «овощная» версия дублинской классики. Паб носит имя ирландской столицы, и коддл — тот случай, когда название на вывеске и блюдо в тарелке связаны напрямую.
Рядом по духу: треска в кляре
Ещё одна классика пабов Британских островов — рыба в хрустящей панировке с картошкой, fish and chips. Блюда с таким названием в меню Dublin нет, но ближайшая по набору позиция — «Треска в кляре», 260/50 г: филе трески, картофель фри и чесночный соус. Сопоставление наше, меню его не заявляет.
Что к ним подать
К горячему в меню есть гарниры (тушёная капуста, картофельное пюре, картофель фри, стрипсы и другие) и отдельный лист соусов, где среди прочих указаны хрен, горчица, грибной и ирландский. Из напитков мясному обычно подходит тёмное пиво. Как работает пара «стаут и мясо», мы рассказывали в статье «Стаут на кухне», а о двух ирландских классиках на разливе — в материале «Guinness и Kilkenny». Это идеи, не рекомендации меню.
Как заказать
Паб работает ежедневно с 12:00 до 23:30: проспект Науки, 19/2 и Колонтай, 18 (у пересечения с проспектом Пятилеток). Какие позиции есть на каждом адресе и в каком виде их подают сегодня, уточняйте по телефону +7 (812) 604-33-05. Для компании лучше забронировать стол заранее. Про остальное мясное в меню — в материале «Стейки в Dublin».
Частые вопросы
Есть ли в Dublin пастуший пирог?
Да. В меню указан «Пастуший пирог», 240 г: песочное тесто, рваное мясо свинины и говядины, картофельное пюре, соус демиглас и копчёная сметана.
Чем он отличается от классического пастушьего пирога?
Классический делают из рубленой баранины под картофельным пюре. В меню Dublin основа из песочного теста, мясо свиное и говяжье «рваное», подаётся с демигласом и копчёной сметаной.
Что такое коддл?
Традиционное блюдо Дублина: колбаски, обычно с беконом, картофелем и луком, которые долго томят на слабом огне в одной посуде.
Из чего коддл в меню Dublin?
По описанию в меню, 250 г: колбаса краковская, колбаски пикантные, картофель отварной, лук репчатый, брокколи и болгарский перец.
Есть ли в меню fish and chips?
Блюда с таким названием в меню нет. Ближайшая по набору позиция — «Треска в кляре», 260/50 г: филе трески, картофель фри и чесночный соус. Сопоставление наше.
18+. Алкоголь — только для взрослых; чрезмерное употребление вредит здоровью.
