Запрос «фиш энд чипс» чаще всего значит, что человек ищет в пабе жареную рыбу с картошкой, как в Британии или Ирландии. Дословного «фиш энд чипс» в меню Dublin нет, зато есть «Треска в кляре» с картофелем фри. Ниже — что это за блюдо в классическом виде, что лежит в тарелке паба и чем она отличается от традиции. Данные взяты с листов меню на странице dublinpubspb.ru/meny; цены в статью не включены: они указаны на листах и меняются.

Что такое фиш энд чипс

Fish and chips — рыба в кляре или панировке и жареный картофель. В Великобритании и Ирландии это уличная и пабовая классика: порцию традиционно подают горячей, с солью, уксусом и соусом вроде тар-тара. Рыбу берут белую и нежирную, чаще всего треску или пикшу; к ней иногда добавляют гороховое пюре. Единого рецепта нет: кляр, толщина кусков и гарнир отличаются от заведения к заведению.

Блюдо давно живёт и в пабах за пределами Британских островов: сытное, подаётся быстро и хорошо делится на двоих. Если вам интересно, чем ещё кормят в ирландских заведениях, читайте материал «Что едят в Ирландии».

Треска в кляре в Dublin

В разделе «Горячее» указано: «Треска в кляре», 260/50 г — филе трески, картофель фри, соус чесночный. На фото листа это несколько хрустящих брусков золотистого цвета, металлическая корзинка с картофелем фри и отдельная миска с соусом. Вес указан как 260/50 г; для большой компании её удобнее брать вместе с другими позициями, чем как одну тарелку на всех.

Хорошая рыба в кляре держится на трёх вещах: свежем филе, горячем масле и подаче без промедления.

Чем отличается от классики

Версия паба не копирует британскую тарелку, и это нормально. Название в меню — «Треска в кляре», а не «фиш энд чипс». Соус указан чесночный, а не тар-тар. Гороховое пюре и уксус в составе позиции не заявлены. Картофель — фри в корзинке, а не толстые «чипсы» в бумажном кульке. Из общего с классикой: белая рыба (треска) и жареный картофель. Если хочется привычного вкуса, спросите у официанта, можно ли добавить к рыбе соус тар-тар: он есть в отдельном листе соусов, но оговорок для этого блюда в меню нет.

Другая рыба в меню

Если хочется рыбы, но не в кляре, посмотрите ещё несколько позиций:

  • «Треска», 240 г: спинка трески, брокколи, соус кокосово-имбирный, зелёное масло — вариант без фритюра;
  • «Форель», 180 г: филе форели, томаты, оливки, каперсы, руккола, лимон, соус песто;
  • «Краб кейк», 180 г: форель, треска, снежный краб, авокадо, свежие томаты, креветки в панировке, цуккини, листья салата, сливочный рыбный соус и соус песто;
  • «Кольца кальмара», 120/40 г, с соусом тар-тар — в разделе «Пивные закуски».

Рыба есть и в других форматах: сливочная уха входит в раздел супов («Супы в Dublin»), а рыбные пельмени из трески и горбуши разобраны в статье «Пельмени от Dublin». Рядом по духу стоят пастуший пирог и коддл: о них — в материале «Пастуший пирог и коддл».

С чем её подать

К жареному обычно подходит что-то свежее: в разделе напитков есть соки, морс, минеральная вода, чай и кофе; о чайной карте мы писали в материале «Авторский чай в Dublin». Если вы выбираете пиво, к жареной рыбе в пабах чаще берут светлое — это наша идея, а не рекомендация меню; обзор разливного и бутылочного пива есть в статье «Пивная карта Dublin».

Как заказать

Паб работает ежедневно с 12:00 до 23:30: проспект Науки, 19/2 и Колонтай, 18 (у пересечения с проспектом Пятилеток). Меню на сайте не разделено по адресам, поэтому наличие позиции и то, как её сегодня готовят, уточняйте по телефону +7 (812) 604-33-05. Для компании лучше забронировать стол заранее.

Частые вопросы

Есть ли в Dublin фиш энд чипс?
Блюда с таким названием в меню нет. Ближайшая позиция — «Треска в кляре», 260/50 г: филе трески, картофель фри и чесночный соус. Сопоставление наше, меню его не заявляет.

Из чего состоит «Треска в кляре»?
По листу меню: филе трески, картофель фри и чесночный соус. Вес в меню указан как 260/50 г (вероятно, блюдо и соус, но меню это не поясняет). Цена указана на листе меню и меняется, в статью мы её не включаем.

Какая ещё рыба есть в меню?
В горячем указаны «Треска» (спинка трески, брокколи, кокосово-имбирный соус), «Форель» и «Краб кейк»; отдельно идут рыбные пельмени, сливочная уха и кольца кальмара.

С каким соусом подают рыбу в кляре?
В составе позиции указан чесночный соус. В отдельном листе соусов (по 40 г) есть, в том числе, тар-тар; можно ли добавить его к рыбе, уточняйте у официанта.

Как узнать, есть ли блюдо сегодня на нужном адресе?
Меню на сайте не разделено по адресам, поэтому наличие позиций лучше уточнить по телефону +7 (812) 604-33-05.

18+. Алкоголь — только для взрослых; чрезмерное употребление вредит здоровью.